1、选择性加热。利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥，加热处理通透，效果好。
 2、能耗低、效率高。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热 能损失，热效率高，生产环境也明显改 善，与远红外加热相比可节电百分之三十。
 3、时间短，速度快。微波加热是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。使物体在很短时间内达到均匀加热，缩短了干燥时间。 
 4、易于控制，工艺。与常规方法比较，设备即开即用；没有热惯性，操作灵活方便；微波功率可调，传输速度可调。在微波加热，干燥中，无废水，无废气，是一种无害的高新技术。

辣椒粉微波烘干机还具有杀 菌的特点：
 辣椒粉微波干燥机采用低温杀 菌能够保持辣椒原有的营养成份和传统风味，微波能穿透物料内部，通过特殊的热和非热效应杀 死细 菌，与常规热力杀 菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消 毒杀 菌效果。
 实践证明，一般在70℃就可全部杀 死大肠杆菌，在80～90℃细 菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。速度快，时间短，延长保质期，对提高产品质量有显著的效果。