蛋黄酱乳化机全自动生产线研发制造的适用于高油含量的水包油乳化体系的沙拉酱蛋黄酱乳化机JPS系列，满足客户产品多元化需求，可灵活调整生产线。

蛋黄酱乳化机在搅拌、混合、乳化阶段都有优异的表现

1.JPS沙拉酱乳化机搅拌可以无极调速，可以使搅拌与物料在瞬间形成对流，可以将预混时间大大缩短，预混效果大大改善。适当加强搅拌可提高产品的稳定性，但搅拌过度则会使产品的黏度大幅度下降。因为对一个确定的乳化体系，机械搅拌作用的强度越大，分散油相的程度越高，内相的分散度越大。而内相的分散度越大，油珠的半径越小，这时的分散相与分散介质的密度差也越小，体系的稳定性提高。但油珠半径越小，也意味着油珠的表面积越大，表面能很高，也是一种不稳定性因素。因此，当过度搅拌时，乳化体系的稳定性就被破坏，出现破乳现象。

2.JPS蛋黄酱乳化机采用全自动控制进油速度，**批次稳定性。植物油添加速度特别是初期不能太快，否则不能形成0/W型的蛋黄酱。

3.JPS乳化机才有恒温控制系统，杜绝温度对物料的影响。乳化温度应控制在15~20C.乳化温度既不能太低，也不能太高。若操作温度过高，会使物料变得稀薄，不利于乳化；而当温度较低时，又会使产品出现品质降低现象。

4.操作过程全程抽真空。 卵磷脂易被氧化，使O/W型乳化体系被破坏，因此，在抽真空的条件下完成搅拌、混合、乳化操作，能使产品有效贮藏期大为延长。

5.PLM乳化部件独特的三相循环乳化系统，充分乳化每一滴物料。 蛋黄酱是一种多成分的复杂体系，为了使产品组织均匀，质地细腻，外观及滋味均匀，进一步增强乳化效果。

在材质方面江科JPS乳化系统采用304全不锈钢材质精造，其科学的投料与出料设计，可以让整个沙拉酱蛋黄酱生产过程更加清洁卫生，**把控品质。

蛋黄酱乳化机全自动生产线是广泛应用于沙拉酱、蛋黄酱、卡仕达酱、西点酱生产制作的均质混合分散系统。它结合了高效的乳化技术、超佳的可重复性、短批次时间以及精简成本的优势。无锡江科设计的JPS乳化系统能够满足所有市场的需求，可以设置多种工艺参数，设备构造坚实适合高强度生产，并且能够随市场日新月异的需求不断发展设计。