烟叶烘烤有变黄期、定色期、干筋期3个阶段。
（1）变黄阶段
烟叶变化要求：促使烟叶充分变黄、脱水变软，叶内物质充分转化。下部烟变黄程度达八成黄，中、上部烟叶变黄程度九至十成黄且凋萎塌架，主脉变软。
干湿球温度控制：装烟后关严进风口（地洞）、排湿口（天窗）和门窗，烧小火将烤房温度提高到35℃左右，保持湿球温度33~34℃，至叶尖变黄后，将干球温度以每2小时1℃升至38℃，稳温延长时间，控制湿球温度34~36℃，使烤房内挂温度计棚次的烟叶80%左右达到7~8成黄，同时叶片发软，（失水量30%）左右。之后再升温到41~42℃，保持湿球温度36~37℃，延长时间，使烟叶达到黄片青筋微带青，凋萎塌架、主脉发软。
风机操作：风机先高速运转2~4小时，然后低速连续运转。烘烤水分过大烟叶时，装烟后低速运转风机8~12小时，然后点火，在2~3小时内升温到39~40℃保持稳定，湿球温度保持36~38℃，当烟层明显发热后高速运转风机。
（2）定色阶段
烟叶变化控制：50℃以前使烟叶达到黄片黄筋小卷叶，54℃稳温至烟叶大卷筒。
干球温度控制：干球温度先以2~3小时1℃的速度升至45~48℃（一般下部叶45℃，中部叶45℃~47℃，上部叶47~49℃），保持稳定，延长时间，使烟筋变黄，失水达到小卷筒，然后以1~2小时1℃的速度升温至54~55℃，稳温8~12小时，到达到叶片干燥。
湿球温度控制：随着干球温度上升，湿球温度逐步上升并稳定在37~39℃。
风机操作：风机连续高速运转，当各层的叶片已基本干燥后，可转为低速运转。
（3）干筋阶段
烟叶变化要求：烤房内全部烟叶主脉干燥
干球温度控制：以每小时1℃的速度由54℃升温至65~68℃保持稳定，直到烟叶干燥。
湿球温度控制：在干球温度达到60℃以后，保持湿球温度39~40℃；60℃以后逐步关小进排湿口，减少通风量，保持湿球温度40~43℃。

风机操作：风机由高速变低速连续运转，直至烘烤结束。