葡萄含有相当大量的多酚物质，因此其萃取物已有明显的抗氧化功效；在经发酵成为葡萄酒后，多酚含量更提高、成分更稳定，抗氧化能力大幅提升。

葡萄籽**是物质，是迄今发现的植物来源**效的抗氧化剂之一，试验表明，其抗氧化效果是维生素C和维生素E的30～50倍。

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