脱水大蒜片采用春、夏采收的大蒜经过挑选、清理、切片、漂洗、脱水（烘干）、分选、包装等多道工序加工成脱水大蒜片。大蒜加工成大蒜片，保持了大蒜特殊风味，贮运、食用更加方便。中国脱水蔬菜加工城的脱水大蒜片主要全部出口国外。