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1.酱油废水的特点

  废水中通常含有多种有机物质，这些有机物质颜色深且难以降解，并且水质波动较大，且盐分高且色泽高。 酱油颜料是酱油废水中-困难的部分。 酱油色素主要由两部分组成：其一是酱油发酵过程中由于糖氨反应（美拉德反应）而形成的黑色。 是由于在产品准备过程中手动添加了焦糖色素。 上述两种物质都是结构极其复杂的高分子化合物。 食盐是酱油生产的主要原料之一。 酱油废水中的酱油箱冲洗水和滤布冲洗水均为高盐废水。

  2.来源

  酱油废水是有机物含量高的食品发酵废水。 它的成分主要是食物残渣，如碎豆片，麸皮，面粉，糖，酱油，发酵残渣，各种微生物和微生物分泌的酶和代谢产物，酱油色素，微量洗涤剂，消毒剂和少量盐等。 色度高，废水处理有一定困难。

3废水处理工艺

3.1工艺流程选择

本项目污水中有机物浓度高，BOD5 / COD高于0.6，生物降解性非常好。 通常，应采用生化处理。 这类废水有两种常见的处理过程，一种是两阶段或多阶段的好氧生物处理过程；另一种是有氧生物处理过程。 另一个是厌氧-好氧生物处理过程。 在对这两种生物处理工艺进行全面比较之后，厌氧-好氧工艺具有很高的竞争力。 这是一种节省能源和能源并且运行成本低的过程。 因此，该项目使用UASB氧化沟工艺。 处理流程如图1所示。

3.2工艺流程说明

集水井进水口设细格栅机，去除一些较大的悬浮物和漂浮物。污水自流进入集水井，从集水井用水泵提升到撇油沉淀池，进行除油和初次沉淀，并设污泥泵将沉淀污泥输送至污泥池。废水在调节池停留一定的时间匀质匀量后，用污水泵抽送到UASB反应器的底部，在UASB反应器内进行厌氧处理。废水在氧化沟进行好氧处理，降解废水中剩余的有机物。在氧化沟内曝气器的作用下，废水与污泥在各槽内循环流动，处于混合状态，接触效果好，生化反应。废水经UASB+氧化沟处理后，90%以上的有机物被去除。氧化沟的出水进入二沉池，经沉淀后，出水pH值、COD、BOD5、SS、NH3-N、色度等指标都能达到排放标准。二沉池污泥进入污泥浓缩池，经浓缩后回流到氧化沟内，剩余污泥进入池，经污泥脱水机脱水形成泥渣后外运处置。

3.3工艺特点

(1)工艺流程简单，构筑物少、布置紧凑，占地面积小，基建和运行费用低；(2)活性污泥高，处理效果好，出水水质清澈、稳定，出水悬浮物含量少；(3)厌氧段在无动力的情况下，可去除60%左右的有机物，大大降低了废水的处理成本，好氧段的动力消耗少；(4)对水温、pH值、COD的抗冲击负荷能力强；(5)污泥产生量少，污泥性质稳定，并可回收沼气。

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