以砂糖、奶粉、鸡蛋、香精、淀粉、麦芽粉、明胶等为主要原料，经混合调剂、加热灭菌、均质、轻度凝冻、注模冷冻而制成的带棒的硬质冷冻食品。

可以这么说，雪糕是现代工业体系对传统手工业的一种模仿与致敬，只可惜，这么多年过去了，雪糕在与冰激凌的口味、口感的对比上仍有差距，尤其是奶油口味上差距更为明显，就算现代企业们想破了头，添加各种添加剂仍然效果不理想，没办法，在人类味觉的设定中，乳脂含量高的就是比乳脂含量低的好吃，**终，这些企业只能用各种方法来糊弄你的舌头，比如加巧克力……

我们对比着吃冰激凌和雪糕的时候，细心的人会发现两者差别用舌头就能感受出来。在口感上，冰激凌要比雪糕更为顺滑，在一定的温度下，雪糕会明显发硬，用牙咬的时候会发现中间有细微的冰凌，在口中融化之后用舌头细细磨蹭，会感到细微的生硬感，而冰激凌却不会有这样的感觉，而且冷冻后的冰激凌会比融化后的体积更大，在国家标准中，冰淇淋要求总固形物大于 30%，而雪糕只要求 1.6% 即可，这在视觉上的感受两者差别是巨大的