集气罩，是烟气净化系统污染源的收集装置，可将粉尘及气体污染源导入净化系统，同时防止其向生产车间及大气扩散，造成污染。其性能对净化系统的技术经济指标有直接的影响。由于污染源设备结构和生产操作工艺的不同、集气罩的形式是多种多样的。集气（烟）罩一般采用整体加工，**滤、集油、集水等设备，多为专业厨房设备厂家制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于**），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。 对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有以下类别：

一、简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。这种设备，目前只有在三线城市才有使用这样的厨具，很多厨具厂不愿再做这种低廉且对客户没有保障的产品。

二、含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。

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