狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉杂酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。

小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘（拌面）提黄（偏生硬）、加青（多加蔬菜）、重辣（多加油辣子）等等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。小面是作为南方人的重庆市民**普遍接受的传统面食。因其独特口感，近年来全国。

看舌尖上的中国，重庆小面的制作工艺十分的繁琐，不论是从和面还是从汤头，都是有讲究的。眼巴巴的看着电视机流哈喇子，想着自己啥时候也能来一碗尝尝鲜。桂林胡同有一家重庆小面馆，虽店面不大人员却每天都爆满，那种浓浓的麻辣味，让你忍不住想要往店里冲的节奏。

加盟重庆小面的优势

1.小额投资,高额回报:投资几千元,1-2人就可开店经营,一个月收回投资,100天成为人人羡慕的餐饮小老板!

2.技术标准、操作简便:标准的制作工艺,配合**秘制调料,制作简便,无需高薪请大厨,自己的生意自己做主,也可培养厨师操作,老板掌握核心调料,轻轻松松做老板!

3.选址灵活、轻松经营:店址选择灵活,不需要承担高额的房租费用,商业街、社区里、超市内、学校旁...处处是开店的好地方!

4.门庭若市、如此火爆:投资店自开业以来,天天营业火爆,顾客排队购买,30平方米的小店创造了日营业额3000元以上的记录!

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