兔子自动屠宰流水线 肉兔宰杀机械设备 家兔屠宰加工生产线
目前养殖的肉兔品种主要有：比利时兔、法国公羊兔、德国巨型兔等。这些肉兔体重大，能在90日龄前出栏，可以选养。   仔兔是肉兔养殖的基础。要培育出优良仔兔，就要选好父母本。父本种兔要求肉质好，早期增重快，饲料转化率高，屠宰率高；母本种兔要求产仔多，母性好，乳力高，哺育能力强，仔兔成活率高且发育整齐。用这样的兔杂交繁育，产的仔兔基本上是优良的。   兔舍中的温湿度，对育肥兔的增重有一定的影响。在集约化饲养的条件下，育肥幼兔的佳温度是24℃；到幼兔消化酶体系形成时期的42~46日龄，适宜温度是24℃～30℃；进入60～80日龄，以18℃～24℃为好。因肉兔喜干燥、怕潮湿，也不喜欢过分干燥。所以，兔舍适宜的湿度为60%~65%,以60%为佳，低不能40%,高不能高于75%，否则不利肉兔育肥。   兔舍内如积聚有害气体，不仅影响肉兔的生长发育，而且会使肉兔生病。兔舍的通风透气条件要好，以保持兔舍空气清洁、新鲜。   尽量减少光照。育肥肉兔在饲喂全价饲料的条件下，除添水、添料、清扫卫生和观察健康的时间外，兔舍内均保持黑暗。这样既能节约电力，又有利于育肥兔的增重。   适时上市屠宰。育肥兔就日龄而言，一般以60～90日龄上市屠宰为好；就体重而言，以活重2.25～3公斤上市屠宰为宜。如日龄或活重太小，会影响收益；太大，又增加饲养成本，这都很不划算。

(l)活兔宰杀工艺流程

活兔进场→分类→检疫→电击→放血→剥皮→去内脏→空压送风降温→分割包装→冷藏仓贮。

(2)屠宰前准备

1. 严格检疫：活兔屠宰前应进行严格健康检查，凡膘情好，健康无***的方可屠宰。

2. 活兔体重要求及分类：屠宰活兔的体重应控制在2.0一2.5千克左右。将活兔按体重大小进行分级。

3. 停食给足饮水：进场待屠宰的兔要求在屠宰前12一24小时停止喂饲料，采用自动饮水方式**充足饮水，但宰杀前2一4小时停止饮水。有利屠宰加工，防止屠宰加工过程中对兔肉的污染。

4. 保持清洁卫生：屠宰加工车间一定要保持清洁、整齐、卫生。宰杀前要认真清洁消毒，屠宰后及时清洗。若产品出口，还要注意按国际卫生标准选用设备，加工方法，以及质量标准检验产品质量等。

(3)屠宰加工操作及注意事项

1. 电麻：采用70HZ、180V的高频电流对活兔进行电晕，使其昏厥。其目的一是防止宰杀前处于饥饿状态的活兔剧烈挣扎，致使体内糖元含量下降，兔肉超极限pH增高，色泽暗，组织干燥紧密，品质下降；二是高频电流可在短时间内使组织深部温度高达32℃以上，在短时间内达到极限pH值和乳酸***生成量，从而加速兔肉的成熟，改善了兔肉的品质。

2. 放血、剥皮、去内脏：一般采用机械化完成，也可人工操作。根据生产规模及成本具体选用环境温度4℃，且环境应符合肉制品加工的卫生标准。放血应放干净，以免影响兔肉的色泽和品质，造成成品加工的难度。

3. 兔肉的分级：按兔肉的体重量和品质分级，分级后的兔肉在重量上的要求，每只兔肉的净重**1500克以上，大级1000一1500克，中级600一1000克，小级400一600克。分级后的兔肉按市场或出口要求包装。

4. 冷却降温：**先采用空压送风，使兔肉体温度在45分钟左右降到12℃，再在4℃环境中，使兔肉胴体温度降为10℃。