酵母浸粉：英文名称：Yeast Extract Powder，又称酵母**，是采用新鲜酵母经酵母自溶、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色干燥粉末。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。酵母浸粉具有吸湿性，请放阴凉干燥处保存。酵母浸粉当中含有氨基酸类、肽类、水溶性维生素、及酵母多糖、酵母核酸组成的一种混合物，酵母浸粉当中含有丰富的B族维生素和各种氨基酸。核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。在当中它起的主要作用是补充氮源和提供细菌生长的各种维生素及氨基酸。

二、 感官指标：

形态：呈粉末状、无结块现象；

色泽：浅黄色粉末；

气味：有产品特殊有的气味，无其它异味；

杂质：无正常视力可见的外来杂质；

三、 酵母浸粉理化指标：

总    氮：≥ 7.5%；

氨 基 氮：≥ 2.5%。

干燥失重：≤ 6.0%；

炽灼残渣：≤ 15.0%；