酵母浸膏：英文名称：yeast extract，以酵母为原料，采用自溶法或加酶水解法工艺，经分离、脱色精制浓缩而成的，含氨基酸、肽、多肽及酵母细胞水溶性成分的膏状产品。

二、酵母浸膏感官指标：

形态：呈膏状；

色泽：棕黄色；

气味：有产品特殊有的气味，无其它异味；

杂质：无正常视力可见的外来杂质；

三、酵母浸膏理化指标：

固性物含量：≥ 60%；

总氮：      ≥6.5%

氨 基 氮：  ≥ 2.0%

氯化物：    ≤ 1.5%