诸城枳沟曲府烧鸡   诸城枳沟曲府烧肉   诸城枳沟曲府烤鸡背   诸城烧鸡烧肉培训基地  诸城枳沟曲府原味烧肉

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潍坊诸城特产，枳沟烧鸡烧肉，曲府烧烤被选为国际风筝联合会精品生产企业！潍坊风筝会产品！诸城烧烤是以猪头肉，猪蹄，猪内脏和鸡等为原料，经腌制，煮熟，熏制着色而成的一种风味独特，口味纯正，营养丰富的禽畜肉食品。软包装诸城烧烤近几年来风靡一时，深受好评，具百度百科记载；枳沟烧鸡是源于山东省诸城市枳沟镇的风味烧烤之一，独特的烧烤饮食文化造就的这一特色食品，深受人们喜爱，值得一尝！枳沟烧鸡色香味俱全，其的烧烤风味令人回味无穷。曲经理 电话 15005361846  全国免费服务热线4008882704  QQ794066963

工艺要点

1．解冻清洗。将从屠宰厂购入的鲜、冻畜禽产品用冷水浸泡解冻，清

洗干净，去除冰渣等物。

2．原料挑选。挑选肌肉有光泽、红色均匀，脂肪洁白或微黄，肉质坚

实，外表湿润不粘手、弹性较好，无异味的猪头肉、猪蹄、猪内脏和鸡翅、

鸡爪、白条鸡为原料。

3．清洗。清洗去除粪便、血污、毛发等杂物，在清洗池内流水清洗2

4小时左右，达到洁净、无异味。难以清洗的内脏可用碱水搓洗，以彻底去

除内脏腔内黏膜及残液，使其干净、无异常气味。

4．腌制。将原料肉桂、豆蔻、枸杞、八角、茴香、姜、葱段、盐、酱

油等10余种调料浸泡腌制，使调味品等充分浸透到深部组织中

去，以**肉品的内外口味。

5．煮熟。将腌制好的原料放到加入调味品的锅中煮熟，**用铸铁锅

煮，以**口味纯正。

6．熏制着色。把煮熟的原料趁热捞出，沥干水分，在熏制着色的锅中

放入红糖，装入煮熟的原料，文火烧至冒黄烟，约5分钟左右，将肉品表面熏至酱红色或焦

黄为止。

7．晾透。着色以后的原料，要放在低温、干净无菌的晾架上晾透，去

除异味，并防止变质。

真**装。按照出厂规格，用真**装机抽空密封，以防细菌侵入

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