香达人冷榨核桃油不饱和脂肪酸含量≥92%，富含亚油酸、亚麻酸，两者均为人体必需脂肪酸，且比例接近5:1，非常适合人体所需，亚麻酸是生成EPA和DHA的前体物质，对大脑发育极为有利，可以作为婴幼儿辅食添加在饭菜里。

核桃油中的含有磷脂成分，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成分。

核桃油可添加在婴幼儿辅食里，米粉、果泥、蒸蛋均可添加，对于大一点的儿童，可用核桃油直接烹饪菜肴。