空气能热泵烘干机工作原理遵循“卡诺循环”，通过流动媒体在蒸发器、压缩机、冷凝器、膨胀阀等部件中的气相变化的循环来将低温物体的热量传递到高温物体中去。惠特公司研制的空气能热泵烘干机设备，1KW电能可产生的热量相当于正常条件下4KW的电能产生的热量，可大大降低使用成本。

葡萄烘干工艺：托盘装载量14—20kg/m2，初温设置为45°C—50°C，终温设置为70°C—75°C；干燥时间大约为42—60小时。烘干过程中，系统除湿量要大，脱水率达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为15—17%，干燥率为3:1——4:1。