佛手果实成熟的时候心皮分离，开成细长弯曲的果瓣，开状如同手指故名佛手。佛手主要产地为广东、福建、云南、四川等地，有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰等功效；用于肝胃气滞、胀痛、胃脘痞满、食少呕吐、咳嗽痰多等症状。
       佛手为常绿灌木或乔木，高达丈余，茎叶基有长约6cm的硬锐刺；每年的9--10月成熟，果大供药用，通常用作中药。
       佛手加工工艺及步骤如下：
       将新鲜的佛手清洗干净后晾干表面的水分，将其切成2--3mm的薄片有利于烘干。将切好的佛手薄片放入推车架的托盘，摆放均匀厚度不超过3cm为宜，这样有利于烘干房内平流风对整个物料的烘干效果保持受热均匀。
      凌科空气能热泵佛手烘干工艺及参数如下：
      佛手整个烘干过程大概需要17--19小时，温度应控制在35--55度之间，前期应低温慢烘；中期为**佛手表面水分继续蒸发，烘干速度不宜过快，确保每片佛手的干燥程度和品相；后期佛手片的水分已经不多，可以进行高温快速烘干定型。
     （1）  一阶段，温度设置为35--40度，烘干时间为3小时，工作模式为“升温+排湿”，排湿模式为“时间”排湿（即间段性排湿）；
     （2）  二阶段，温度设置为45--52度，烘干时间为10小时，工作模式为“升温+排湿”，排湿模式为“时间”排湿；
     （3）  三阶段，湿度设置为53度，烘干时间为2小时，工作模式为“升温+排湿”，排湿模式为“时间”排湿；
     （4）  四阶段，湿度设置为55度，烘干时间为4小时，工作模式为“升温+排湿”，排湿模式为“湿度”排湿。