黄焖鸡本是一道家常鲁菜，后改造成快餐以后，短短8年时间，立刻风靡大江南北，与沙县小吃、麻辣烫、兰州拉面齐名成为当之无愧的四大国民小吃。

吴太和鲍汁黄焖鸡**代店（原优米客黄焖鸡米饭）在市场上发展已有6年时间，全国拥有100多家门店。

随着餐饮市场的快速迭代，在经过专业的市场调研与策划之后，吴太和判断原有的**代优米客黄焖鸡已无法满足现有的消费需求，必须从品类细分入手，抢占细分市场的品类**。

吃黄焖鸡，**核心的莫过于垫在鸡肉及蔬菜底下的那层酱料，**用高火复热收汁入味。于是，吴太和从“鲍汁黄焖鸡”细分品类切入，抢占消费者心智，欲打开新世界的大门。

第三代店，即吴太和鲍汁黄焖鸡品牌品牌究竟有哪些优势，在短短的一个月之内迅速引爆市场呢？

**，升**口味，从普通的黄焖鸡酱料升级为秘制鲍汁黄焖鸡酱料

黄焖鸡在经过了8年漫长的时间发展，前有杨铭宇，后有福宇记，再加上众多的街边夫妻店。黄焖鸡市场竞争已异常激烈，同质化现象非常严重。

现今餐饮消费彻底回归到理性消费时代，回归到产品本身，而非靠商业模式或营销就能够做好品牌。吴太和从酱料着手，在原有的酱料上加入鲍汁提鲜，并新增多道工序增加酱汁的浓稠程度，使黄焖鸡在高火复热收汁的时候能够更加入味，鲜咸香三味交织，让人回味无穷！

，优化空间，升级消费者体验

传统的夫妻店以及快餐门店空间设计，大多比较随意简单，并没有过多的考究门店细节，例如空间环境应该是什么样子，消费者就餐会更加舒服？自选台应该放在哪里，能够达到既不占用公共空间又能使消费者可以就近取到等问题。

而吴太和在原有的基础上将半封闭式的厨房改为全透明式厨房，消费者可放心看到菜品的出餐过程，增强消费者信心。另外，吴太和通过黄色与蓝色的撞色组合，以黄色为主色调，使空间整体看起来明亮简洁，又很温馨，再通过蓝色的撞色组合，降低高两度黄色给人的燥热感，冷色与暖色相搭，消费者就餐舒服程度处于**状态。

第三，制造话题，线上新媒体组合矩阵引爆话题

新媒体时代，传统的餐饮品牌，“今天，你吃鸡了吗？”、“吃鸡不如来吃汁”、“吃鸡就吃小鲜肉”等类似话题，和消费者进行互动，贴近新一代80 90年轻人的圈层语言。

第三代吴太和鲍汁黄焖鸡一经推出，赢得超100+创业者的青睐。2019年，吴太和计划将布局30余座城市，开出300+门店，致力于将中国菜特色推向全国！