羊肚菌不仅肉质脆嫩可口、味道鲜美，而且具有降血脂、抗氧化、抗菌抗皱抗疲劳、提高免疫力等多种功效，是名副其实的珍稀食用菌。羊肚菌的栽培技术是比较难的，安排好种植时间，才能获得较高的产量。下面介绍下北方冷棚羊肚菌的种植步骤。

1、菌种准备。将菌种袋的外部用高锰酸钾溶液反复冲洗，进行消毒，将菌种在已消毒盆内掰碎，但不要揉搓，尽量减少对菌丝的伤害。

2、播种。羊肚菌冷棚栽培应在9月15日一10月15日播种。每亩地350袋菌种(袋净长16cm，直径8cm)，将准备好的菌种均匀撒在畦面上，用钉耙搂平，表面可见20％左右的菌种或用土覆盖2cm厚即可。

3、发菌。外界温度在3℃～25℃时进入发菌管理阶段，发菌时地下温度为10℃～17℃，历经8～15d地面铺满白色菌丝。发菌时不可强光直射，以黑暗为宜。空气相对湿度控制在60％～70％。羊肚菌属于好气性真菌，发菌阶段早晚温度较低，应在中午通风10～30min。

4、放置营养袋。菌丝长满地面可放置营养袋，每平米放置3个营养袋(营养袋净长16cm，直径8cm)，营养袋侧面刺孔或划口，刺孔处朝下，放置时要压平，尽量与地面接触，**菌丝及早长入袋内。15～20d菌丝长满营养袋，同时地面菌丝颜色由白色变为土黄色。

5、越冬管理。北方冬季较寒冷，为了防止菌丝被冻伤，影响出菇，做好越冬管理是生产中的重要环节。此阶段要加强管理，选择保温、保湿、透气性能好的材料覆盖在菌丝上面，此时若地面太干可补水1次，但补水一定要在上冻之前进行。

6、催菇。于4月上旬浇1次大水，**一次催菇成功。浇大水时可用益富源菌菇益生宝辅助催菇，一亩地1到2瓶，提高出菇率。4月中旬发现大量圆形乳白色原基，历经2～3d，圆形原基成长为乳白色锥形，基部变大，以支撑菌柄继续发育的需要。锥形原基生长到一定程度，菌盖和菌柄开始分化，肉眼可见幼嫩的羊肚菌予囊果。刚形成的子囊果颜色为黑色，历经5～7d幼菇由黑色变为黄色；黄色的子囊果经过7～10d变为黑色，变为黑色的子囊果5～10d可生长成熟，此时要注意其变化，及时采收。

益富源菌菇益生宝在羊肚菌种植中的作用：

1、使土壤保湿透气。分解培养料中纤维素等大分子物质成分，降解成易被吸收利用的糖、氨基酸等有机物，并优化基料的团粒结构，提高其透气性能和保水性能。

2、补充营养。固定空气中的氮，增加培养料的营养，供菌丝和子实体吸收利用，同时还具有解磷、解钾的作用，使无效态P、K转化成有效态。

3、催菇。子实体表成过程中，需要多种有益微生物的共同作用，才能提高出菇与产量。

4、改善菇类口感，提前出菇，延长保鲜期。