大蒜百科
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。六用叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤到外皮干燥。
大蒜加工工艺步骤
原料蒜的处理：选料、切蒂、去表皮分瓣、蒜瓣脱皮、挑选五个步骤
去皮：分好的蒜瓣还附着一层蒜皮，这层蒜皮和蒜肉贴得很紧，在加工前也需要去除，方式采用干脱工艺。
脱水蒜片：脱皮挑选后的蒜瓣免不了有污物、灰尘附在表面上，在脱水之前，得先给这些蒜瓣彻底清洗。
清洗：切好的蒜片再次进行清洗，清洗掉蒜片表面黏液和糖份。
甩干：经过清洗的蒜片要使用离心机将附着在蒜片表面的水甩干，以缩短烘干时间。
大蒜烘干工艺
脱水蒜片采用热泵烘干机进行烘干，具体方法是：把蒜片均匀的铺在烘干机的网格盘同内，将网格盘插入物料车，将物料车推进烘干房并开启主机。烘干过程中温度应控制 55℃-75℃之间，烘干时间为10-12个小时。烘干后的蒜片标准为：片形正常、色泽净白、水份含量为4-5%。烘干后的蒜片里还夹杂着一些蒜皮，这时要进行风选去皮操作。

凌科烘干机的优点：
1、使用不受天气限制：无论阴天雨天、白天还是黑夜，刮风下雪，全天候24小时稳定运行。
2、节能省电：科能高温烘干机使用电能工作。烘干运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电热加热设备的30%，比普通的干燥设备节能60%以上。投资费用回收快速。
3、烘干效果好：烘干后的成品的色、香、味、个体形态非常好；有效成分更高；干燥后复水性好；烘干均匀，烘干房内没有死角，不会出现某个角落物料不干现象。
4、设备占地面积小：采用独特的烘干房设计，无需像太阳晾晒等需要很大的占地面积，节省了很大的场地租金；只需要一块面积不大的一块平整的场地即可安排整套科能烘干设备。
5、智能运行，无需专人值守：采用独资耗费大量人力物力开发出来的智能控制器，机组自动运行，无需人工翻动；不需要像燃煤燃柴锅炉等需要专人看管。
6、安全：采用电气分离技术，无触电漏电、易燃着火等危险
7、环保：科能高温烘干机采用的是清洁能源电能，对烘干的物料没有物料，对环境也没有污染，做到零污染排放。更是省去了燃煤燃油锅炉等设备环保检查等等的烦恼。
8、热能利用率高：采用封闭式的除湿模式，无需向外界排放废热；排湿系统采用了三道废热回收技术，快速排出水分而不会损失热量。独特的废热回收技术，排湿时不降温，在冬天的节能效果更明显。
9、操作简单，维护简单：可编程的触屏控制器；设备维护只需要定期的清洗换热器（建议每个季度清洗一次）即可。
10、功能强大：机组可以烘干、排湿、高温除湿、恒温除湿、冷风干燥（特别适用易变质物料）；可编程分10个时间段独立控制时间、温度、湿度，科能热泵烘干机，没有什么“干”不了。
11、设备经久耐用：正常使用15年，一次投入，长期产生效益。