人参为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32℃叶片会灼伤，郁闭度0.7-0.8。通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33°-48°之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。

人参加工工艺步骤

在烘干前，还需由上而下对人参表皮及人参的残茎和疤痕进行刮平处理，留出鲜参的两条粗腿，去除其余的细小的参须。进行人参烘干时，先按大、中、小分别单层摆放在烘干盘上，摆后送入烘房烘干。

人参烘干工艺

人参分层摆放在烘干房内，层与层之间留有充分间距，不要摆得太密，以利通风排湿，空气能热风循环部件使整个烘干房内温度和汽流均匀，并及时带走水分子。人参烘干时，烘房温度不宜过高，一般设定在45℃-50℃的温度参数范围内，**30℃，相对湿度60%左右，烘干温度从低至高，然后由高至低反复进行，至水分含量10%以内即止。