一、乳清粉是什么

乳清粉是制作我们日常生活中经常吃到的奶酪干酪的一种原材料。，是把乳清经过干燥之后制作而成的一种粉末状固体。一般来说，乳清粉的颜色是白色的或者是浅黄色的，能够闻到一种淡淡的奶香味。如果经过漂白处理的话，乳清粉的颜色就是洁白色的。

二、乳清粉的营养价值

1.一般来说，乳清粉中含有大量的乳糖，这种物质能够为人体供给能量，而且乳糖在消化道之后能够发酵，产生乳酸，降低人体的PH值含量，所以有助于人体的消化，这也就是为什么很多酸奶中都会加入乳清粉的原因，能够促进人体的消化功能的提升。

2.乳清粉中含有的高质量的乳清蛋白，对于人体来说是一种非常重要的营养物质，能够促进人体合成免疫球蛋白，从而增强人体的免疫能力。老年人和小孩子都可以补充一些乳清蛋白粉，对于延年益寿和提高抵抗能力有非常好的效果。

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乳清粉

乳清粉是生产干酪或干酪素时所得的天然副产品，其主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。牛奶中包括2.8%的酪蛋白与0.7%的乳清蛋白。同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸。乳清粉是高质量的蛋白质营养源，有较高的溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，能产生粘度，又有较好的成胶及乳化作用。另外，乳清粉具有良好的惯打性、起泡性和充气性，能增加食品风味。乳清制品具有的上述天然、营养、经济和多功能特性，已成为当今食品开发和应用领域的新宠。被广泛应用在食品工业中，如婴儿营养食品、焙烤、饮料等乳制品、冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。