适用于糕点食品安全监督抽检

一、产品种类

包括糕点（不含月饼、粽子）和面包。

糕点是以谷类、豆类、薯类、油脂、糖、蛋等的一种或几种为主要原料，添加或不添加

其他原料，经调制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或熟制

后内部添加奶油、蛋白、可可、果酱等的食品。分为烘烤糕点、油炸糕点、水蒸糕点、熟粉

糕点、冷调韧糕类糕点、冷调松糕类糕点、蛋糕类糕点、油炸上**类糕点、萨其玛类糕点、

其他类糕点。

面包是以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整

形、醒发、熟制等工艺制成的食品，以及熟制前或熟制后在产品表面或内部添加奶油、蛋白、

可可、果酱等的食品。分为软式面包、硬式面包、起酥面包、调理面包、其他面包。

（注：馒头、花卷、包子、窝头等主食产品及青团、馅料不在糕点抽检范围内。）

二、糕点检验项目

酸价GB5009.229

过氧化值GB5009.227

铅GB5009.12

苯甲酸GB5009.28

山梨酸GB5009.28

糖精钠GB5009.28

甜蜜素GB5009.97

安赛蜜SN/T3538

铝的残留量GB5009.182

丙酸及其钠盐GB5009.120

脱氧乙酸GB5009.121

纳他霉素GB/T21915

三氯蔗糖GB22255

丙二醇GB5009.251

菌落总数GB5009.2

大肠菌群GB4789.3平板计数法

金黄色葡萄球菌GB4789.10**法

沙门氏菌GB4789.4

霉菌GB4789.15

三、检测周期为，7个工作日左右

检测单位信息；江苏环普检测技术服务有限责任有限公司