四大成分当中，**主要的含量**多的成分是水，那么精酿**用水有什么要求呢？一般情况说我们具备了自来水的水质特点，就可以酿制精酿**，但是各个地区的水不同，有地下水、地表水，还有其它一些来源的水，对于我们自来水的水质影响是比较大的，特别是在钙镁离子含量或者说我们在水的硬度上有所不同，精酿**生产过程当中在选择水源的时候，**的是选硬度比较低一点的地下矿泉水，因为矿泉水的硬度一般在300左右，低型的在200左右，如果矿泉水经过软化，也叫纯净水，这个水应当在30-50的硬度，我们在酿造过程当中，对于一般水的用法，那么矿泉水当然是**的，软化水作为糖化水那就更好了。