缺点：强烈的热处理对食品的外观、ζ道和营养价值会产生一定的不良影响。

微波杀菌的优势具体表现为：

（1）时间短却效率高
微波加热杀菌由于其本身就是发热体，所以不需要热传导的过程，大大缩短了时间，因此产量得以提高
（2）选择性加热
水分子对微波的吸收好，所以对微波的吸收率取决于含水量的高低，这就是选择性加热的特点，利用这一特点就可以做到均匀加热、杀菌的目的
（3）节能高效
微波对物料的直接作用不会造成额外的热能损失，炉内的空气和相应的容器都不会发热，所以热效率极高，与红外加热等方式相比可以节省三成的能耗
（4）杀菌效果好
速度快、时间短，利用微波杀菌一般在七十度左右就可以杀死大肠杆菌，时间也只需2-8分钟，因此能极大程度地保留食品中的营养成分
（5）容易控制，工艺**
设备即开即用，没有热惯性，操作灵活方便，速度可调。在加热杀菌过程中，无废水、废气、废渣，是一种安全无害的高新发展技术
（6）保质期长
经过微波杀菌的物料，可以延长半年的保质期，对于提高产品的质量有显著的效果
南京金佰力微波设备厂家，主要生产微波杀菌设备，微波真空干燥设备，微波杀青机，微波熟化设备，微波低温烘焙设备，微波解冻设备，微波加热设备，微波萃取设备，微波脱脂设备等。公司拥有精良的加工设备和技术，充分应用数控技术来完成部件的制作，生产的设备不仅美观而且经久耐用。微波设备主要用于食品与农副产品的干燥、杀菌、杀青、熟化和保鲜；木板、纸板、皮革、的干燥；化工产品的烘干、催化、固化等领域。可根据客户物料含水量大小、产量大小、厂房大小、用电量大小、以及材质要求来定制设备，可提供样机做工艺试验，欢迎新老朋友前来考察、洽谈！
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