烤鱼的做法哪里有教，重庆烤鱼培训现场
重庆烤活鱼是当今烧烤市场的新宠，很多烧烤店以此作为招揽顾客的招牌菜，特色菜，有的地方叫万州烤鱼，小张烤鱼，诸g烤鱼，其实都是一种烤全鱼的做法。我部现推出的烤鱼来自烤全鱼的故乡——万州，保持了原汁原味的重庆风味，是**的万州烤全鱼。万州烤鱼的烤法：以草鱼、鲈鱼等为食材，先“小烤”再“碳烧”，将“细烤”与“慢烧”结合使用，以“烤”入味以“炖”出味，嗅之是烤香味，尝之有麻辣味，视之如整鱼火锅，集“烧烤、慢炖、火锅”之精华，鲜香麻辣，看了就想吃，吃了还要吃，余味悠长，不能罢休．．
广州广品餐饮培训班： 广州、深圳都有培训点

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重庆烤鱼培训

   烤鱼又叫万州烤鱼，是以先腌制，然后烤和炖煮相结合的两种烹饪方式，使其具有香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩具有独特的焦香味和浓郁的料香味。
 烤鱼所用的各种香料及调味料的识别及选用，比例都**到克，烤鱼秘制红油秘方及制作技术；烤鱼打花刀打法，腌制用料及方法；烤鱼的烤法烤制技术；烤鱼的各种菜品的炒制技术和不同味型烤鱼的制作技术及操作过程的注意事项。

烤鱼做法

重庆烤鱼,香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩， 还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！ 在回放千百年饮食文化的同时，也**了现代烤鱼新时尚。整个烹制香料均采用**中药材；烤制过程精细，有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失，使鱼的营养发挥到**化，达到妇女美容健身，儿童健脑，男人强筋健骨的功效，赢得了广大消费者的**。

重庆烤鱼
此项目投资不大，易操作，市场潜力巨大。

 本部推出的烤鱼项目分为麻辣、香辣两大系列，所选中草药及调料多达三十多种，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份，结合现代人的饮食习惯和现代烹饪技术，**添加任何色素和化学物质，全部是**的香料与草药制作，味道香醇浓郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

 培训品种有：香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味等

烤活鱼

授课流程：

1、烤鱼秘制老油的制作.

2、烤鱼秘制香油的制作。

3、市场采购的方法与技巧

4、鱼的宰杀及前期处理

5、鱼的腌制方法与调料的配置

6、鱼的烤制方法、温度的控制、调料的使用技巧

7、锅底的调制及各种味型的配方

8、成品的调配，学员亲自动手实际操作---师傅点评----做出合格成品---结业。

9、后期技术辅导、开店所需设备采购指导。