三聚磷酸钠，是一种无机化合物，化学式Na5P3O10，是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。 

中文名 三聚磷酸钠   外文名 Sodium Tripolyphosphate（STPP） 
别    名 三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠 
化学式 Na5P3O10  
分子量 367.864  
CAS登录号 7758-29-4 
EINECS登录号 231-838-7 
熔    点 622 ℃   
水溶性 易溶 密    度 2.52 g/cm3 
外    观 白色结晶性粉末 
安全性描述 S24/25；S26；S36 
危险性符号 Xi   危险性描述 R36/37/38

理化性质
熔点：622℃
密度：2.52g/cm3
外观：白色结晶性粉末
溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性 

分类
三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

用途
三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用，可用作合成洗涤剂主要助剂、工业水软水剂、制革预鞣剂、染色助剂、有机合成催化剂、工业分散剂和食品添加剂等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。

食品添加用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）规定的使用范围以及.使用量或残留量见下表：
食品分类号
食品名称
.使用量
(g/kg)
备注
01.0
乳及乳制品
（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外）
5.0
01.01.01巴氏杀菌乳和01.01.02灭菌乳除外。可单独或混合使用，.使用量以磷酸根计
01.03.01
乳粉和奶油粉
10.0
可单独或混合使用，使用量以磷酸根计
01.05.01
稀奶油