餐饮油水分离设备具有一定的除渣功能，所有类型的餐饮油水分离设备都具有除渣功能，小型餐饮隔油池是通过安装隔渣篮实现除渣功能，中大型餐饮油水分离器是通过自动除渣机实现除渣功能。小型餐饮隔油池是通过安装导流板和扰流板实现油水分离的，餐饮污水在油水分离仓中流动的过程中，利用重力的作用实现油水分离。

安装隔油池可防止污水外溢，在餐饮工作中会产生大量的污浊液体，如果直接排放到下水道中的话会对环境造成严重的污染，而使用隔油池就可以有效的避免这种情况的发生。有利于保护环境，提高效率节约成本，减少环境污染及浪费粮食资源的作用，改善劳动条件，减轻工人劳动强度，降低能耗费用等。

小型餐饮隔油池一般适用于小饭店、小饭馆、面食店等，中型餐饮油水分离器一般使用于中型餐厅，酒店、中型饭店等，大型餐饮油水分离器一般适用于大型商业综合体，大型美食街、机关事业单位食堂、学校食堂等。

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