食品无菌车间操作注意事项： 1、严格无菌操作，防止微生物污染;操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。 2、食品无菌车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。