黄酒料酒浑浊沉淀的原因

低度发酵型的黄酒料酒采用传统板框、滤芯、硅藻土等过滤，只能实现粗滤，黄酒短时间即浑浊沉淀，原因为：黄酒中的细菌、大分子蛋白、焦糖色在酒体温度发生变化（加热、受冷）时，将吸附、凝聚酒体中的糊精、糖类和其他中小分子物质，团聚成比较大的胶团而沉淀，了黄酒胶体溶液的稳定性。黄酒的浑浊沉淀温度是外因，而内因则是细菌、杂酵母、大分子蛋白等起凝聚核的大分子溶解性杂质的存在。

黄酒料酒膜过滤系统

CDM-ZK系列黄酒料酒用膜过滤系统选择合适过滤孔径的高分子膜元件，滤去酒体中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，也就是滤去产生沉淀胶团的凝聚核，使黄酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生浑浊沉淀。过滤的同时其率＞99%，降低后续瓶装黄酒的温度和时间，保留了黄酒的原有风味。系统优势：

（1）精度约0.18um，有效除去细菌、酵母、杂蛋白、胶体等大分子杂质，滤液澄明度高，久置不返浑；

（2）错流运行设计，膜元件耐污染能力强，使用寿命长；

（3）膜过滤属于物理分离过程，无化学反应不改变酒体口感；

（4）膜系统变频控制，在线清洗再生，人工劳动强度低；

（5）所有与酒液接触的管道以满足卫生要求的材料制作，符合SC认证。

设备选型设计

如湖北十堰等客户每天需过滤处理黄酒600-800L，针对此产量需求，方案配置CDM-ZK40-2X黄酒膜过滤系统，设计过滤产能100-150L/h，过滤膜元件可在线清洗再生重复使用。过滤后品质好，效果见下图：