张瀚生粉优势：

1、拥有自己的农场，精心培育优质的原材料，自产自销，从播种到收获严格把控，能从源头把握控制好淀粉的用料。也能**货源的稳定性。

2、采用国际技术水平的设备及工艺精制而成。能**资源利用率的提升，加工出优质的淀粉。

产品介绍

本产品采用国际技术水平的设备及工艺，选用优质马铃薯为原料精制而成，纯白无杂质，并具有高白度、高粘度、高透明度等特点，广泛运用于餐饮酒店及食品加工。

勾芡的操作方法：

01取一些生粉，注意不要太多，一小勺就够了，太多的话勾芡就会变成糊糊，菜会很难吃的。找一个小筛子，将生粉筛一下。

02将筛过的生粉放进碗里，加上一点清水搅拌均匀，清水不要加多了，让生粉就像是面糊糊一样就可以

03锅里加半碗清水，然后把生粉做成的糊糊倒进去，用筷子不断的翻搅，不要让其粘在锅底上，过程要用小火。

04刚放进去的生粉面糊糊是奶白色的，等用小火慢慢熬煮几分钟后，锅里的糊糊就会变得有些许的透明，这时候直接用来勾芡就可以的。

勾芡技巧 :

1.掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。

2.2.勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。

3.菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

4.有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。

淀粉的选购:

1、颜色与光泽：淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白，有一定光泽；品质差的淀粉呈黄白或灰白色，并缺乏光泽。

2、斑点：淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的，斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味：品质优良的淀粉应有原料固有的气味，而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度：淀粉应该干燥，手攥不应成团，有较好的分散性。

淀粉的存储：1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在**程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。

2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。