相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃爆烤鸭，对调味也很讲究，所以他们在爆烤鸭的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次爆烤鸭时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用爆烤鸭的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
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老北京烤鸭烤鸡 品位独特美食
北京烤鸭是北京的菜式之一，对饮食文化有了解的都会知道，北京烤鸭，源于古代，辉煌于北京，京都世家烤鸭它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。老北京烤鸭烤鸡通过将特色美食的呈现在消费者面前，受到了广大顾客的追捧。老北京烤鸭烤鸡加盟，生意火爆无疑！

"京师美馔，莫过于鸭，而炙者成佳。"这就是前人给"北京烤鸭"的美好评价，京都世家烤鸭而外国朋友则称它为"世界**美味。"凡来北京旅游的国内外宾客，都以一尝"北京烤鸭"为快事。甚至在北京流传这样一名话："不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾。"1986年，原捷克斯洛伐克*都布拉格举行的"第五届国际烹饪专业技艺表演大赛"中，"北京烤鸭"荣获**。

老北京烤鸭烤鸡的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。