张瀚生粉，原材料来自黑土地的上乘马铃薯，采用国际水平加工设备精致而成。具有纯白无杂质、粉质细腻、光泽均匀、低糊化度等特性。不添加任何杂粉，高纯马铃薯淀粉。

张瀚生粉的主要特点：

特点1白：粉质细腻洁白有光泽，干净无杂质，用于烹饪使菜肴拥有色香味形。        

特点2粘：具有增稠增粘效果，烹饪后粘性足，汁液浓稠，口感极佳。

特点3融：能融合多种食材，可塑性强，凝固好，成型快，韧性足。

淀粉的存储：

1、防潮湿：淀粉容易吸湿膨胀甚至腐败发霉。因此，在**程中必须保持干燥，防止潮湿，一般情况下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风。

2、防止异味：由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品一起存放。

生粉用途：

1.广泛使用于中西餐制作各种美食佳肴

（1）做汤勾芡  （2）浇汁  （3）糕点面包  （4）休闲小吃

2.同时也使用于食品企业生产

（1）膨化食品     （2）速冻丸子类生产     （3）糕点面包制作

（4）水晶包、水晶饺       （5）果冻    （6）土豆粉、qq面等

使用淀粉的优点：

通过淀粉勾芡过的菜不仅能够保持食材的色香味形，锁住事物本身的营养物质减少营养的流失，还能起到?；の葛つさ淖饔?。因为淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物，它可与胃酸作用，形成胶状液，附在胃壁上，形成一层保护膜，防止或减少胃酸对胃壁的直接刺激，?；の葛つ?。

勾芡技巧 ：

1、掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则易使菜受热时间长，失去脆嫩的口味。

2、勾芡的菜肴用油不能太多，否则芡汁不易黏在原料上。

3、菜肴汤汁要适当，汤汁过多或过少，会造成芡汁过稀或过稠，影响菜的质量。

4、有些菜是不需勾芡的，如口味清爽的菜(如炒豆芽)，含胶原蛋白较多的菜(如红烧蹄筋)，需加入酱、糖的菜(如 酱汁鱼)，含淀粉较多的菜(如炒土豆丝)等。