鳗鱼在日料当中是一种非常受欢迎的材料，经常会被使用制作各种美食，所以它的做法也是具有很多种类的。

生活当中，我们接触过**多的鳗鱼的吃法，也就是蒲烧鳗鱼。直到我遇到这道煎鳗鱼干！我的**感觉是怎么会这么好吃？鳗鱼在经过风干和日晒之后，将**独特的风味锁住。选择先蒸后煎的做法，将鳗鱼的风味释放，升华。每一寸鳗鱼肉，都饱含了浓缩的鲜美。（推荐饭店：杨荣鱼干饭店 地址：坐落于容桂细滘居委会南堤三路21号*层，主营顺德特色食材——鱼及鱼干为原料的家常菜式。）

 注意事项：值得提醒一下广大食客注意的，鳗鱼是属于发物，对于水产品过敏者，还有慢性疾病患者食用可能会引起食物中毒，所以这两种人群要谨慎食用。