新春佳节的气氛已经渐渐的远离,春节过后一切又恢复了往常的平静,回家乡团聚的乡亲这几天基本上都已经又返回了城市,继续为了家人幸福的生活而奋斗,然而在我家里,春节刚过,勤劳而朴实的老妈就开始忙碌起来了,今天趁着天气晴朗开始制作这种四川人都爱的下饭菜了。
春天的脚步已经来到,春节过后气温开始缓慢爬升,屋后的庄稼地已经一片绿油油的景色,而四川人喜欢的一种下饭菜也到了本网站佳的制作时间段了,今天一大早,老妈就显得忙碌起来了,把刚从庄稼地里收获的榨菜制了两天后,现在已经到了晾晒的时候了。
榨菜这一蔬菜种植在四川很普遍,在乡村很多乡亲家里几乎都或多或少的种植有,种植榨菜除了能售卖给菜商换来一定的经济效益外,有很多乡亲都会用这种自家种植的蔬菜制作我们当地人的一种下饭菜——干菜。
我们当地制作的这种干菜和超市里包装好的榨菜丝很相像,超市里的榨菜丝开袋就可以直接食用,是没晒干水分的,而家里制作的这种干菜其实是一种半成品,当然也可直接食用,但我们当地人都会用香油炒制,或者在烹饪菜肴时加入,增加菜肴的香味。
在以前乡村经济条件很是一般的情况下,这种榨菜制作成的干菜丝是一种很常见的下饭菜,一碗饭,配上一盘妈妈用菜籽油加少许蒜苗炒制的干菜丝,那真叫一个香,就连煮面条时加上少许的这种干菜丝,面条吃起来也会有一种香味。
今天晾晒的这些榨菜已经制过两天,用本网站短的时间把水分晒干是本网站理想的,然后再装进家里专门放置这些干菜的菜坛里,要吃时就拿出一些来,用香油炒制好后就可以食用了,很方便的一道下饭菜,虽然现在下饭菜很多,但这种妈妈制作的干菜吃起来味道很香,小时候没什么零食吃,放学回家饿了也经常偷偷抓菜坛子的干菜吃,直接食用还是有一点点咸,但很香脆,不知道你们小时候吃过没有?
看上去有多切好的榨菜片,但到晒干以后,它们的体积会缩小不少,至少要晒至三到六天榨菜的水分才会基本晒干,这期间本网站好不要下雨,如果时间长了没晒干,榨菜很容易发生质变。
家里有两个专门放置干菜的菜坛子,这是其中一个菜坛里面的干菜,里面有三种蔬菜制成的干菜,本网站上面是大头菜,下面才是榨菜和青菜制成的干菜,颜色已经成金黄色,打开菜坛子马上就能闻到一股香味,让人直流口水,你们的家乡也会有这种下饭菜吗?欢迎在评论区留言。
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