黄哈儿麻辣烫做法分享

主料：麻辣烫配菜

基础汤：水 10 斤、黄哈儿卤料粉 25g、盐 95g、鸡精 50g、白糖 6g、干辣椒

25g、干花椒 5g(麻辣味可增减)色拉油 250g、黄哈儿新派火锅油 150g、黄哈儿调味粉 20g、豆瓣酱 180g

制作过程：

1. 制锅下油依次下干辣椒 干花椒炒香后加豆瓣酱炒香

2. 加水熬开后将干辣椒 干花椒捞起，与香料一起用煲鱼袋包好放入汤中熬制

3. 加入黄哈儿新派火锅油 黄哈儿调味粉以及盐 鸡精 白糖 调味熬煮开即可

备注：基础汤可一直熬制，保持沸腾状态烫熟菜即可(可按比例制作) 料汤(份，按比例制作大份)：黄哈儿麻辣料 20g 、黄哈儿香辣油 25g、基础 汤 250g、小米椒段 10g、花椒油 5g、芝麻油 10g、香菜末 10g、芹菜末 10g、 葱花 10g

制作出品：

1. 将麻辣烫主菜配菜放基础汤里煮熟捞起

2. 将料汤制作调和均匀后加入煮好的原材料

3. **撒上芝麻 芹菜末 香菜末 葱花即可