大豆加工艺步骤
在工厂化生产纳豆过程中，根据产量选择合适的自动化清洗、浸泡、蒸煮、恒温发酵、低温干燥。
原料处理——洗豆和浸渍——蒸煮——接种纳豆菌
大豆烘干工艺
选用6P烘干除湿一体主机配置5.5米长、3米宽、2.2米高的聚氨酯保温烘干房，内置6台物料车，单车尺寸1.2米长、1米宽、1.7米高，分12层网格托盘，每车装300斤，一批装料1200斤，温度区间设定为50-60摄氏度，时间设定20小时，**终含水达到12%，烘干过程结束。