小火火锅加盟，涮牛羊肉汤锅，清汤底料制作批发
我厂成立近二十年，一直从事重庆火锅底料研发、生产、加工、的老厂。

“辣火老灶”系我厂针对火锅店“商用底料”的独立运营品牌。“辣火老灶火锅底料”均为餐饮行业研发生产，主要供给全国各大火锅店、餐饮店、加盟企业。包含5大系列60多种味型，味型涵盖重庆老火锅、新派火锅、串串香火锅、清汤火锅、江湖菜系列、小龙虾、鱼火锅等，另有火锅辅料。

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“辣火老灶”可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料，也可贴牌代工生产，欢迎各餐饮企业主来重庆考察验厂、谈合。

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辣火老灶为您介绍鱼头豆腐火锅
原料
青鱼头……………两只（约1000克）
笋片………………50克
酱汁………………15克
葱段………………15克
黄酒………………lO克
猪油………………25克
胡椒粉……………l克
制作
豆腐……………500克
菜心……………100克
红辣椒……………5克
姜片………………10克
菜油……………500克（约耗50克）
青蒜………………20克
精盐………………！D克
1．将鱼头一剖为二，洗净粘液，将水沥干。豆腐改成块，用开水煮一会。菜心洗净。
2．锅中放人500克菜油，至150℃时，将鱼头放入，炸5分钟后捞出。
3．锅中放人清水750克，将豆腐放人，然后将鱼头放在上面，烧开后，加入葱、姜、黄酒、酱汁、红辣椒末、盐，转小火烧至鱼头酥烂，倒人火锅中，撒上青蒜末、胡椒粉即可。
特点
鱼头酥烂，汤浓味鲜。
“辣火老灶”秉承“诚信为先，服务为本”的经营理念。辣火老灶诚邀业内有识之士携手市场路，你我共赢享明天！成就更多餐饮人的梦想！