鱼火锅佐料批发，清油火锅料厂家，美蛙鱼头腌制料
我厂成立近二十年，一直从事重庆火锅底料研发、生产、加工、的老厂。

“辣火老灶”系我厂针对火锅店“商用底料”的独立运营品牌。“辣火老灶火锅底料”均为餐饮行业研发生产，主要供给全国各大火锅店、餐饮店、加盟企业。包含5大系列60多种味型，味型涵盖重庆老火锅、新派火锅、串串香火锅、清汤火锅、江湖菜系列、小龙虾、鱼火锅等，另有火锅辅料。

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“辣火老灶”可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料，也可贴牌代工生产，欢迎各餐饮企业主来重庆考察验厂、谈合。

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辣火老灶为您介绍鲫鱼火锅
原料
鲫鱼……75克
粉丝……20克
鱼汤……10克
豆腐……50克
菜心……200 克
豆苗……200 克
韭黄……200 克
陈醋……25克
精盐……5克
辣油……50克
胡椒粉……1克
黄酒……25克
生姜……50克 清油……50克

豆瓣酱……50克

制作

1.选用50克左右的小鲫鱼，去鳞、鳃、内脏，洗净沥 去血水，整齐地放在盘中。豆腐切成长2厘米宽1厘米的长 条，用开水煮2分钟，捞出凉透。菜心剖为四，洗净，粉 丝泡软后沥水装盘，豆苗、韭黄洗净，将韭黄切成段，也各 装盘。

2.锅上火烧热，放入辣油，将豆瓣酱放入炒至香味出时， 加入1勺清水烧开，倒出后，再将陈醋、胡椒粉，姜末起 放入调匀，分装于小碟中上桌。

3.火锅中放入鱼汤，豆腐，烧开后上桌，食用时，将小 鲫鱼放进火锅中，煮至刚熟时，蘸上调味汁食用。鱼吃完后， 将清油放入火锅中，加精盐，将韭黄，豆苗，菜心放入边烫 边吃。

特点：鱼肉特别鲜嫩，汤味浓郁。
“辣火老灶”秉承“诚信为先，服务为本”的经营理念。辣火老灶诚邀业内有识之士携手市场路，你我共赢享明天！成就更多餐饮人的梦想！